Das ist ein Kellner, wie ihn sich jeder wünscht – schnell, freundlich und korrekt. Allerdings arbeitet Philipp Potthaas ein wenig unkonventionell, indem er alles einzeln serviert. Den erstaunten Gästen begegnet er mit Gelassenheit und der Überzeugung, dass alles genau so seine Ordnung hat. Schließlich ist Potthaas ein Mann mit Erfahrung. Doch was immer der Kellner auch tut, oberstes Prinzip bleibt: Alles bleibt sauber.